Mixe alle Zutaten bis auf die Banane und das Öl zu einem schaumigen Teig. Schneide die Banane in Scheiben. Erhitze das Öl in einer Pfanne und gebe die Bananenscheiben hinzu. Leere über die Bananenscheiben in der Pfanne den schaumigen Teig und brate das Ganze auf beiden Seiten an.
Genieße den Power-Cake z.B. mit frischem Apfelmus.